中央厨房向门店供货：门店需求、原料汇总、仓配和门店签收
连锁餐饮的中央厨房每天面对两个不同单位：门店要的是能卖给顾客的净菜盒、酱料包或半成品；采购要向上游买的是公斤原料、箱装辅料和包装袋。如果A店要40盒、B店要30盒、C店要20盒，总部看见90盒需求便向…
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门店需求汇总、统采与供应商直送方案
围绕门店需求汇总、统采与供应商直送方案，了解业务规则、处理流程、异常核对与相关系统能力。
专题文章
5篇生鲜凌晨接单到按品采购：客户订单汇总、采购确认和当天到货
做生鲜配送的难处，往往发生在凌晨三点到早上七点之间：门店刚截单，采购要马上把几十家客户的鸡肉、蔬菜、冻品汇成采购量；供应商能给的数量和等级却可能临时变化；车队还等着装车。若采购按微信群里最后一条消息订…
阅读指南 →净菜和中央厨房门店供料：需求汇总、采购备料与切配交接
中央厨房给连锁餐饮门店供应净菜，门店下单说“周三要净菜胡萝卜100公斤”，采购员却不能照100公斤原菜买。原菜经过去皮、挑拣、切配和沥水，实际成品可能只有80公斤；不同产地、等级和加工工艺的出成率还会…
阅读指南 →供应商现场直送工地：签收证据、短送补发和总部结算
建材批发商接到工地采购单后，常让供应商直接把货送到项目现场。这样可以省去总部仓库的中转，却也让总部失去了亲眼点数的机会。供应商说送了100箱，司机拿回一张“已签收”单，项目经理却说只收到92箱；如果财…
阅读指南 →宠物连锁总部统采：门店分收、供应商直发和集中对账
宠物连锁总部统一向品牌商谈价，却让品牌商直接把猫粮、狗粮和猫砂送到各门店，可以省一次中转，也能让新品更快上架。难点不在“总部下了一张采购单”，而在供方按门店分别送货后，总部是否知道每一家实际收到了什么…
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